Mad ud af huset: nemmere fester med god mad på bordet

Når gæsterne er inviteret, og datoen er sat, melder det samme spørgsmål sig næsten altid: Hvem står i køkkenet og hvor meget tid skal der bruges på mad? Mange vælger i dag mad ud af huset for at slippe for stress, indkøb og opvask. I stedet kan værten fokusere på samværet, mens professionelle tager sig af maden.

Mad ud af huset betyder, at en cateringvirksomhed laver maden, så værten kun skal varme, anrette og servere. Løsningen spænder fra enkle buffeter til luksusmenuer med flere retter, og kan tilpasses både små og store selskaber.

Fordele ved mad ud af huset til private fester

Når der holdes fødselsdag, konfirmation, barnedåb, studenterfest eller jubilæum, kan mad hurtigt blive det største projekt. Her vælger mange catering, fordi det giver:

1. Mindre stress
2. Mere tid til gæsterne
3. Bedre overblik over pris og mængder

En klassisk selskabsmenu som buffet er populær, fordi den er fleksibel. Gæsterne tager selv, kan smage lidt af det hele og gå flere gange. Det gør buffeten velegnet til blandede selskaber, hvor der ofte både er børn, voksne, ældre, kræsne og madmodige gæster.

En typisk buffet til private fester kan for eksempel bestå af:

– 12 slags kød
– 1 stor big bowl med fx ris og grønt
– 12 slags kartofler
– 1 frisk salat
– 12 saucer
– Udvalgte tapas eller småretter

Fordelen ved den type opbygning er, at der kan sættes et personligt præg på menuen uden selv at skulle stå for madlavningen. Nogle vælger klassisk dansk inspireret mad med flæskesteg, brun sauce og flødekartofler. Andre går efter mere moderne smage med pulled beef, grønne salater, kimchi coleslaw eller bowls med marinerede ris og grøntsager.

En anden vigtig faktor er logistik. Mange leverandører leverer maden i engangsemballage, som tåler både opvarmning og servering. Værten skal typisk kun:

– Tænde ovn eller kogeplader
– Følge en simpel varmevejledning
– Anrette på fade eller i skåle

Ved at få en tydelig vejledning til opvarmning og anretning undgår man usikkerhed og gætterier. Det øger chancen for, at maden lander på bordet på det rigtige tidspunkt og i den rigtige temperatur.

Sådan vælger du den rigtige buffet eller selskabsmenu

Valget af menu afhænger ofte af tre ting: budget, antal gæster og typen af arrangement. En enkel måde at tænke valget på er:

– Mindre budget og uformel fest mindre menu med én slags kød
– Mellem budget og klassisk fest større menu med to slags kød
– Højere budget og markering af noget særligt luksusmenu med ekstra kød, tapas og flere tilbehør

Mange leverandører tilbyder forskellige niveauer som lille, stor og luksus selskabsmenu. De kan fx variere sådan her:

– Mindre menu: 1 kød, 1 big bowl, 1 salat, 1 kartoffel, 1 sauce, 3 tapas
– Større menu: 2 kød, 1 big bowl, 1 salat, 2 kartofler, 1 sauce, 3 tapas
– Luksusmenu: 1 almindeligt kød, 1 luksuskød, 1 big bowl, 1 salat, 2 kartofler, 2 saucer, 4 tapas

Det giver mulighed for at tilpasse til både simple og mere krævende selskaber. Nogle værter går fx efter:

– Tender pork eller skinkesteg til dem, der kan lide klassisk kød
– Kalveribeye eller oksebryst til dem, der ønsker et mere luksuriøst præg
– Bowls med kylling, pulled pork eller pulled beef til gæster, der er vant til streetfood-inspireret mad

Ud over variation i smag er der også hensyn som allergener og særlige kostønsker. Mange leverandører beskriver tydeligt, hvilke retter der er vegetariske, veganske eller uden bestemte allergener. Det er en fordel at have styr på:

– Hvor mange gæster spiser vegetarisk eller vegansk?
– Er der nogen med gluten-, laktose- eller nødallergi?
– Skal børn have en særlig børnemenu?

Ved at tage højde for det, før der bestilles, undgår man sidste-øjebliks-løsninger ved selve festen.

Praktiske tips, når du bestiller mad ud af huset

For at få mest muligt ud af bestillingen er der nogle enkle råd, som mange værter har glæde af:

1. Bestil i god tid
Mange leverandører har seneste bestilling dagen før afhentning eller levering, typisk omkring middag. Til større fester kan det dog betale sig at booke tidligere, især omkring konfirmationssæson, jul og nytår.

2. Tjek minimumsantal
En del selskabsmenuer har minimum 10 kuverter. Det er vigtigt at kende det, hvis der holdes mindre selskaber, eller hvis menuen måske skal kombineres med hjemmebagte desserter eller snacks.

3. Planlæg servering og bordplads
Overvej, hvor buffeten skal stå, hvor gæsterne går i kø, og om der er plads til fade, skåle, brød og drikkevarer. En god, bred buffetopstilling gør det nemmere for alle at komme til.

4. Hav fokus på opvarmning
Selv om maden er tilberedt, kræver den ofte kort opvarmning. En simpel rækkefølge kan være:
– Start med kød og kartofler i ovnen
– Gør salater og tapas klar til anretning
– Varm saucer til sidst, så de er varme ved servering

5. Sørg for basis som brød og smør
Mange leverandører tilbyder brød og smør som tilkøb. Det virker enkelt, men mætter godt og er en tryg base for de fleste gæster.

Når alt det praktiske er på plads, bliver maden en styrke i festen i stedet for en kilde til bekymring. Maden skaber rammerne, men det er roen hos værten og overskuddet til gæsterne, der gør forskellen.

For værter i Aalborg-området, som ønsker fleksible selskabsmenuer, buffeter og tapas med fokus på gode råvarer og enkel håndtering, er Mums et oplagt valg. Find dem på www.mumsshop.dk. I lokalområdet er de ofte nævnt, når folk taler om mad ud af huset i Aalborg og der skal findes pålidelig mad ud af huset til både hverdag og fest.